魚腥草（Houttuynia cordata）
重點先看
- 魚腥草：學名 Houttuynia cordata，三白草科多年生草本；心形葉、夏季穗狀花序，喜潮濕半蔭環境，東亞分布廣。
- 傳統與飲食：兼具草藥敘事與地方飲食文化（涼拌、香料、草本茶等），氣味辨識度高。
- 研究亮點：揮發油與黃酮等成分塑造獨特香氣；研究多屬成分層次，可提供感官與配方靈感，非療效主張。
基本介紹
魚腥草（學名 Houttuynia cordata）為三白草科多年生草本，葉片心形、地下匍匐莖延伸、上部直立；夏季開出帶白色苞片襯托的穗狀花序。適應潮濕、半遮陰環境，原生於東亞並廣泛分布於中國南方、東南亞、韓國、日本等地，蔓生力強、野趣鮮明。
傳統文化與食用
在傳統草本語境裡常以「性寒、辛味」描述；日常生活中兼具食用與辨識度：於中國西南常見涼拌或作香料食材，亦見於越南料理搭配米線／春捲，日本與韓國則有以其葉製成的草本茶飲。這些用法主要反映地方飲食文化與生活經驗，著重感官與風土敘事，非醫療定論。
科學研究亮點
成分層面可檢出揮發油（如烯酮、醛類、單萜等）與黃酮（如槲皮素、芦丁）及有機酸，構成其辛涼、清新且極具辨識度的氣味輪廓；近年研究多探索其在成分化學、抗氧化與微生態相關議題上的方向性證據，屬前期學術與配方靈感層次，宜避免延伸為療效承諾。
使用建議
在清潔、護理或香氛設計中，可把魚腥草作為「清新、辛涼、野菜感」的背景素材：沖洗式配方用以強化潔淨與俐落印象；香氛上可與薄荷、迷迭香、茶樹或薰衣草搭配以平衡清新與草本。重點在於感官體驗與文化語彙，而非訴求確切功效。
注意事項
建議避免以醫療語氣進行內服宣稱；若作外用或香氛背景，維持低劑量與清楚標示，敏感族群先做小範圍測試；依產品屬性留意與強酸、強鹼或高酒精配方疊加時的刺激風險；選用來源清楚、品質穩定的原料，以獲得更一致的氣味與使用體驗。
資料來源
展開 / 收合
- World Flora Online — Houttuynia cordata taxon page （學名、分類、分布權威資料）。
- Wikipedia — Houttuynia cordata （植物概述、食用文化與各地應用）。
- PubMed (NCBI) — Phytochemistry and pharmacological properties of H. cordata （魚腥草成分與研究綜述）。
- Frontiers in Pharmacology — Ethnopharmacology and modern research of H. cordata （民族藥理與現代研究整理）。
- Journal of Ethnopharmacology — Review on H. cordata Thunb. （化學成分與潛在應用的學術綜述）。
- 飲食文化來源 — 中國西南飲食文獻（雲南／貴州料理）、越南傳統飲食資料（魚腥草搭配米線、春捲）、以及日本與韓國草本茶習俗的飲食記錄。
以上來源用於：植物學名與分布、食用文化背景、學術期刊之成分與研究綜述。本文僅提供文化與感官設計角度的資訊，不做療效宣稱。
FAQ
魚腥草為什麼叫「魚腥」？氣味來源是什麼？
主要來自其揮發油中具有特徵的烯酮與醛類等分子，會帶出辛涼、土腥與野菜氣息；不同產地與處理方式會造成氣味濃淡差異。
哪些料理或飲食文化最常見到魚腥草？
中國西南常見涼拌、作香料或與臘肉同炒；越南常搭配米線與春捲；日本與韓國則多見其作草本茶飲。是否喜愛多屬個人口味與地域習慣。
做成洗沐或香氛時，有推薦的香調搭配嗎？
與薄荷、迷迭香能強化清爽與微涼；與茶樹、薰衣草可平衡草本與柔和度；建議以清爽基底為主，避免厚重或油悶的疊加。